간단 비빔면 양념 만드는 법 비빔면 레시피 양념 만들기 정호영 비빔면 양념 비빔면 양념 비빔면 레시피
이웃님들~ 아직 김치 안담아보신 분들 계시나요? 돼지고기 조림에 곁들여 먹기 딱 좋은 비빔면 양념 레시피를 소개해드릴게요. 얇게 썬 삼겹살이나 차돌박이 고기를 롤에 싸서 먹으면 잘 어울리는 맛입니다.
날씨는 추운데 삶은 돼지고기나 냉햄 같은 고기 요리를 먹을 때면 새콤달콤한 국수 요리가 생각납니다.
먹고 싶어서 소개합니다.
. 이번 레시피는 정호영 셰프가 소개하는 양념입니다.
맛있을 것 같아서 먹어봤는데 예상대로 맛있었어요. 비빔면은 양념 비율을 잘 참고해서 넉넉하게 비벼 드시면 좋을 것 같아요. 셰프님은 우동면과 비벼먹는 주요 방법을 소개하며 얇게 썬 김치 피망을 곁들인 김치 비빔면 레시피로 즐기거나, 끓여서 라면과 비벼 먹어도 된다고 했는데, 저는 소면을 끓여서 비벼 먹어보았습니다.
제가 만들어봤는데 예상대로 맛있었어요.
비빔면을 만드는 과정은 고명에 좋은 계란을 삶는 과정, 김치를 준비하는 과정, 소면을 삶는 과정으로 나누어진다.
간단한 조리법이라 계란을 삶아 양념만 하면 10분이면 완성됩니다.
저는 고명으로 김치를 추가했는데 원하는 것을 선택하셔도 됩니다.
이번 양념은 만능 양념이라 넉넉하게 만들어 두시면 좋을 것 같아요.
재료 비빔국수 만들기 및 만들기 3인분 분량 기준량 1T = 15ml(큰스푼) 1t = 5ml(작은술) (고추장 3T, 설탕 5T 식초 2T, 간장 2T 우스터소스 2T 돈까스소스 0.5T 0.5 후추 1T, 다진마늘 1T 사이다 1T 김치육수 2T 참기름 2T 고명신김치, 깻잎, 상추, 계란 등 입맛에 맞게 *숟가락은 밥숟가락으로 변경 가능하니 비율만 잘 맞춰주시면 됩니다*
1. 고명 준비 고명으로는 깻잎, 상추, 삶은 콩나물, 김치 등이 잘 어울립니다.
저는 삶은 계란을 선택했어요. 계란을 충분한 물에 넣고 완전히 익을 때까지 약 10분간 삶아주세요. 이때 소금 0.5큰술, 식초 1큰술을 넣어주세요. 식초는 달걀 껍질을 분해하는 데 도움이 되고, 식초는 달걀 흰자가 깨졌을 때 응고되거나 풀리는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
센 불로 설정하고 끓기 시작하면 불을 중간 불로 줄여 완전히 익을 때까지 10분 정도 끓입니다.
반숙 신김치를 위해 8분 정도 삶아주세요. 준비하다.
이제 새콤달콤한 맛이 나는 김치를 이용하면 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.
잘게 썬 김치는 1인당 3~4숟가락이면 충분합니다.
2. 비빔면 양념 만드는 법 : 밥숟가락으로 계량할 때 볼록하게 계량하세요. 비율만 맞으면 맛있으니 상황에 맞게 계량하세요. 3인분 기준 고춧가루 3T, 고추장 3T, 설탕 5T, 식초 2T, 양조간장 2T, 우스터소스(돈까스소스) 2T, 후추 0.5T. 다진 마늘 0.5T, 사이다 1T, 김치육수 2T, 참기름 2T, 통깨 2T 넉넉하게 섞어 냉장고에 보관할 수 있는 양념이므로 평소 비빔면을 좋아한다면 양을 두 배로 늘려도 좋을 것 같다.
3. 삶은 면 : 소면은 1인분에 100g정도 됩니다.
이 부분은 입맛에 맞게 조정해주세요. 면을 쫄깃하고 탄력 있게 삶는 과정도 매우 중요하므로 면을 잘 삶아주세요. 면이 익을 때 서로 달라붙지 않도록 물을 넉넉히 준비해주세요. 1~2인 기준으로 최소 1리터의 물을 준비하세요. 3인이 끓일 때에는 물 1.5리터 이상을 사용하세요. 준비하다.
센 불로 켜고 물이 끓으면 면이 서로 달라붙지 않도록 펼쳐주세요. 면을 물에 넣으면 면이 들러붙지 않도록 잘 저어준 후 3분 정도 삶아주세요. 이때 찬물 1컵을 준비하여 2회에 나누어 드세요. 부으면 수축과 이완을 통해 면을 단단하게 만들 수 있습니다.
센 불로 끓인 후 찬물 반컵을 넣어주세요. 다시 끓으면 반 컵을 더 넣어주세요. 소면 삶는 시간은 3분~3분 30초 정도 입니다.
하나 꺼내서 찬물에 씻어주세요. 불을 끄기 전 한번 드셔보시고 면이 익었는지 확인하시는 것이 좋습니다.
4. 소면 헹구기 비빔면에는 소면의 쫄깃한 맛도 중요합니다.
잘 삶아낸 후에는 잘 헹구어 주어야 합니다.
끓인 후 체에 걸러내고 찬물로 잘 씻어주세요. 겉에 전분이 많으니 전분성분을 잘 헹구어주세요. 수축과 이완을 통해 면을 쫄깃하게 만들어주어야 맛있게 드실 수 있습니다.
흐르는 물에 빨래하듯이 잘 문질러 주세요. 이때 면에 압력을 가하면 면이 좀 더 쫄깃해집니다.
이 레시피에는 중면도 잘 어울릴 것 같아요. 5. 간단하게 비빔국수 만드는 법 방법이 완성되었습니다.
이제 삶은 면을 넣고 썰어둔 김치를 넣고 미리 섞어둔 양념을 얹어주세요. 양념은 한꺼번에 많이 넣지 말고 조금씩 넣어주세요. 참깨가루와 계란토핑이 곁들여져 정말 맛있어보이네요. 주말에 고기를 먹을 계획이라면 미리 준비하세요. 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
날씨가 추워도 고기를 먹을 땐 새콤달콤한 면 요리가 최고죠. 매번 먹는거랑 맛이 다르지만 직장에서 나온거네요 ㅎㅎ 정호영님의 레시피를 따라해본 건 처음인데, 간단하게 만능으로 사용할 수 있는 국수양념이라 마음에 듭니다.
MJ의 후다닥 레시피에 딱이네요. 넉넉한 비율로 섞어주시면 필요할 때마다 쉽게 만들 수 있어요. 고명으로는 김치가 좋지만 깻잎이나 상추도 좋습니다.
우동이나 라면과도 잘 어울립니다.