국물닭볶음탕 레시피 육수닭볶음탕만들기 닭볶음탕 양념백종원닭도리탕 국물닭도리탕 레시피
오랜만에 백종원 치킨볶음을 만들어 봤습니다.
크리스마스까지 서양요리로 배를 채웠는데 매콤한 국물이 너무 든든해서 땡겼어요. 그래서 오늘은 국물닭볶음탕 레시피를 보여드리겠습니다.
백종원의 매운닭볶음양념은 두 가지 버전이 있었다.
하나는 고추장을 넣지 않고 간장과 고춧가루 베이스로 끓인 닭볶음탕 맛이고, 다른 하나는 고추장을 넣은 버전이다.
개인적으로는 고추장을 넣은 버전이 훨씬 더 맛있었어요. 오늘은 고추장국닭도리탕 만들기 버전을 소개하겠습니다.
초보자라도 누구나 쉽게 즐길 수 있는 버전입니다.
레시피의 포인트는 재료에 설탕을 먼저 코팅하는 것입니다.
설탕 분자가 크기 때문에 닭고기를 먼저 코팅하면 단맛이 먼저 스며들고 매콤함과 짠맛이 이어져 더욱 맛있는 맛을 낼 수 있습니다.
이렇게 만들면 맛도 좋지만, 설탕을 많이 넣지 않아도 단맛이 더 강해서 더욱 좋습니다.
매콤하게 즐기고 싶다면 청양고추를 듬뿍 넣어 즐겨보세요. 우리집 매운음식이 매워서 청양고추는 못넣었는데 매콤하게 하려고 2~3개 추가했어요^^ 금요일야식이나 캠핑요리로 좋은 닭요리입니다.
해볼까요?
재료 준비 및 만들기 재료 1숟가락 = 밥숟가락(10ml) 커피숟가락 1개 = 닭조림용 닭고기 1kg 감자 2개 약. 대파 1개 큰 양파 1개 당근 1개 청양고추 150g 물 2~3개 닭고기 스튜 양념 설탕 550ml 고추장 2스푼 + 고춧가루 3스푼 고추장 3스푼 다진마늘 3스푼 맛술 3스푼 진간장 4스푼 소금 한꼬집 약간의 고추가루
1. 닭고기 준비
이 레시피는 썰기용 닭고기 1kg을 기준으로 한 것입니다.
닭고기 사이에 묻어 있는 피와 내장이 냄새를 유발할 수 있으므로 요리하기 전에 구석구석을 깨끗이 청소하는 것이 좋습니다.
혈액과 내장을 제거하려면 여러 번 씻어서 사용해야 합니다.
닭고기를 데치면 기름기 없는 깔끔한 닭볶음탕이 완성됩니다.
냄비에 물 1리터 정도를 넣고 소주 1~2잔 또는 남은 맥주 100ml 정도를 넣어주세요.
물이 끓으면 깨끗이 씻어둔 닭을 넣고 데치기 시작합니다.
뜨거운 물에 넣으면 닭육수가 보존되므로 깨끗하게 씻은 경우에는 물이 끓을 때 넣어주세요. 처음부터 넣으면 냄새 제거 효과는 뛰어나지만 닭육즙이 빠질 위험이 있습니다.
1분 정도 데친 후 불에서 내립니다.
데친 닭고기를 소쿠리에 넣고 깨끗이 씻어주세요.
2. 부재료 준비
국물닭도리탕 레시피에 들어가는 재료에는 대파, 감자, 당근, 청양고추가 들어있습니다.
기타 선택재료로는 고구마, 버섯 등이 있다.
대파를 많이 넣을수록 국물의 맛이 개운해진다.
재료는 파 1개 입니다.
작지만 2개 넣었고, 감자 2개, 당근 1개, 청양고추 1개도 준비했어요.
대파는 세로로 4~5cm 길이로 자르고, 당근은 납작하게 썰고, 감자는 1/2등분한 뒤 4등분으로 썬다.
사진처럼 재료를 썰어서 준비하면 됩니다!
감자는 크게 썰어도 되지만 저는 국물과 함께 먹기 좋게 한숟가락 남을 정도로 작게 썰어 놓았어요^^
3. 국물닭볶음탕 양념 레시피
고춧가루 3스푼, 고추장 3스푼, 맛술 4스푼, 진간장 4스푼, 다진마늘 3스푼 * 진간장 4스푼은 진간장 3스푼으로 대체 가능 + 생선 소스 1스푼. 고소한 맛이 좋습니다.
** 닭볶음탕 양념에는 설탕이 들어가지 않습니다.
재료에 직접 설탕을 첨가하는 것이 포인트입니다*
4. 생성
냄비에 수란을 넣고 물 550ml를 넣어주세요.
그런 다음 설탕 2테이블스푼을 추가합니다.
불을 센 불로 켜고 끓기 시작하면 3분간 끓여주세요. 3분 후 닭기름과 거품을 제거해주세요.
그다음 섞어둔 양념소스를 넣어주세요.
4~5분 후 감자와 당근을 먼저 넣고 중불로 10분 정도 끓입니다.
10분 후 양파, 대파, 청양고추를 넣어주세요. 5~6분간 더 끓입니다.
마지막에 취향에 따라 고춧가루를 추가하셔도 됩니다.
중간 불로 20분 정도 끓여주세요. 간이 부족하면 마지막에 소금 2~3꼬집을 넣어주세요.
4. 완성
크리스마스 요리와 연말 홈파티 음식 소개를 위해 며칠 동안 양식만 먹었는데 얼큰한 국물이 너무 생각나더라구요 ㅎㅎ
잘 익은 닭고기를 분리해서 국물을 더해 밥과 함께 먹으면 너무 맛있습니다.
한때 제가 제일 좋아하는 음식이었는데, 블로그 하면서 너무 많이 만들어서 질린 줄 알았는데, 오랜만에 먹어보니 맛있네요.
백종원님의 레시피는 연말 반찬으로 딱이네요^^ 맛있게 드세요. MJ의 후다닥 레시피 요약: 신선한 닭고기를 깨끗이 씻어서 데친 후 사용하세요. 물에 닭고기를 넣고 설탕을 먼저 넣어주세요. 거품이 올라오면 꺼내주세요. 준비된 양념장을 넣고 3~4분 뒤에 감자와 당근을 넣어주세요. 10분 후 양파, 대파, 청양고추를 넣고 끓입니다.