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여러분, 냉장고 속 냉동고는 단순히 음식을 오랫동안 보관하는 공간으로 생각하시나요? 놀랍게도 일부 과일과 채소는 냉동하면 영양가가 더 높아진다는 사실을 알고 계셨나요? 안녕하세요 건강한 식습관을 연구하는 메디컬 블로거입니다.
오늘은 특별한 이야기를 나누고 싶습니다.
복막투석을 받는 만성질환자로서 건강한 식생활의 중요성을 누구보다 잘 알고 있습니다.
항산화 물질이 풍부한 음식이 우리 몸의 면역력을 높여주고 암 예방에도 도움이 된다는 연구 결과를 듣고, 오늘 소개할 ‘냉동하면 좋아지는 과일과 채소 7가지’에 대해 심도 있게 연구해봤습니다.
얼리면 더 좋아지는 과일 7가지 과일과 채소를 얼리는 마법이 이렇게 일어난다
1. 블루베리의 변형 연구에 따르면 냉동 블루베리의 안토시아닌 함량은 생 블루베리보다 2.5배 더 높은 것으로 나타났습니다.
실제로, 신선한 블루베리의 안토시아닌 함량은 3.32mg/g인 반면, 냉동 블루베리는 8.89mg/g을 기록했습니다.
2. 시금치의 놀라운 변화 냉동 시금치는 상온 보관 시금치에 비해 비타민C 손실이 훨씬 적습니다.
실온에서는 일주일 이내에 모든 비타민C가 사라지지만, 냉동 보관하면 70%가 그대로 유지됩니다.
3. 브로콜리의 영양적으로 농축된 수분이 빠져나감에 따라 실제로 영양분이 응축됩니다.
식이섬유, 비타민B, C, 칼륨, 엽산 등 미네랄 함량이 생보다 높다.
4. 두부의 단백질 강화 냉동두부는 생두부보다 단백질 밀도가 훨씬 높습니다.
투석 식단을 관리하면서 발견한 놀라운 음식 중 하나입니다.
5. 팽이버섯의 흡수율 증가 냉동과정에서 세포벽이 파괴되면서 키토산의 흡수율이 높아집니다.
면역력 강화에 도움을 주는 베타글루칸도 흡수가 더 쉬워진다.
6. 아보카도의 영양을 보존하세요. 냉동 아보카도는 신선한 아보카도의 문제인 갈변을 방지할 수 있습니다.
불포화지방산과 비타민E의 손실도 최소화됩니다.
레몬즙을 뿌려 얼려두면 영양분 보존은 물론 색상도 유지됩니다.
이것은 투석 식단에서 건강한 지방을 섭취하기 위해 제가 자주 사용하는 방법입니다.
7. 바나나의 달콤한 변신 냉동 바나나는 천연 아이스크림으로 변신하는 마법의 재료입니다.
너무 익은 바나나를 냉동하면 자연히 당분 함량이 증가하고 항산화제인 폴리페놀 함량도 증가합니다.
또한, 냉동 과정에서 저항성 전분이 형성되어 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 됩니다.
7가지 슈퍼푸드가 모두 포함되어 있습니다.
각 식품의 특별한 영양가와 냉동의 효능을 최대한 활용하시기 바랍니다.
특히 만성질환을 앓고 계신 분들의 경우 이러한 슈퍼푸드를 식단에 적절하게 활용하는 것이 영양관리에 큰 도움이 될 것입니다.
다만, 만성신부전으로 인한 투석환자는 섭취를 제한할 필요가 있다.
농축된 칼륨은 심장마비를 일으킬 수 있습니다.
냉동하면 더 좋은 과일과 채소 7가지 실천 꿀팁 적절한 냉동 방법도 중요합니다.
과일, 야채는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 적당한 크기로 잘라 냉동용기나 지퍼백에 담아 보관하세요. 최대한 많은 공기를 밀봉하고 제거하는 것이 중요합니다.
해동 시 영양소 파괴를 최소화하기 위해 전자레인지 사용은 피해주세요. 냉장고에서 자연해동하거나 흐르는 물에 해동하는 것이 좋습니다.
내 경우에는 매일 아침 냉동 블루베리와 시금치를 사용한다.
스무디를 만들어서 먹는데, 이 간단한 방법으로도 매일 필요한 영양소를 효율적으로 섭취할 수 있어요. 이제 냉동실에 있는 과일과 채소가 우리 건강의 강력한 영양 수호자가 될 수 있다는 사실, 아시죠? 오늘부터 여러분, 냉동고를 영양의 보고로 활용해보세요!
‘냉동하면 더 좋아지는 과일과 채소 7가지’였습니다.