#메밀비빔국수 #메밀비빔면 레시피 #비빔막국수양념 #막국수양념 #비빔막국수만드는법 #막국수양념만들기 며칠간 기름진 음식을 먹고 나니 얼큰한 국수가 생각나는군요. 이에 대한 완벽한 요리법이 있습니다.
메밀면을 이용한 비빔면 만들기 입니다.
메밀면을 사용한 국수를 막국수라고도 합니다.
막국수에는 다양한 스타일이 있지만 집에서는 간단하게 면을 삶아 야채나 콩나물을 넣고 양념을 섞어서 먹어도 맛있습니다.
매리네이드가 이 요리의 핵심이기 때문에 어떻게 잘 끓이느냐에 따라 전체적인 맛이 극적으로 변합니다.
메밀 고유의 맛을 살리면서 양념을 더해 국수를 만들 때 비빔면이 제대로 만들어졌다고 할 수 있습니다.
집에서 먹다가 양념에 버무려서 그릇에 담았어요. 함께 섞는 맛이 기름기를 없애고 메밀의 고소한 맛과 잘 어우러져 정말 군침이 도는 맛이 납니다.
메밀비빔면과 막국수 만드는 법을 소개해드릴게요. 이웃님들도 즐거운 시간 보내세요.
재료 소개 (2인분, 계량: 큰스푼 = 밥숟가락, 컵 = 종이컵) 2인분 메밀국수 끓일 때 : 물 8컵 + 물 1컵 콩나물 70~80g + 끓일 때 물 1/2컵 + 소금 참기름 3꼬집 진간장 1큰술 고운 고춧가루 2큰술 매실청 1큰술 물엿 1큰술 고추장 2/3큰술 식초 1~2큰술 으깬 통깨 1큰술 간 사과 1/2 + 추가 선택 재료: 어린잎채소, 김가루, 깨소금
먼저 양념을 만들어 보겠습니다.
미리 만들어서 냉장고에 잠시 숙성시켜두시면 좋아요. 진간장 1큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 매실청 1큰술, 물엿 1큰술, 고추장 2/3큰술, 식초 1~2큰술, 으깬 통깨 1큰술, 사과 1/2개를 갈아서 넣고, 위의 재료를 모두 넣고 섞는다.
고춧가루는 최대한 고운 것이 양념이 잘 어우러지도록 하세요. 감미료로 설탕을 첨가해도 되지만 은은한 단맛을 원하시면 매실청이나 물엿을 추천합니다.
기호에 따라 식초의 양을 조절하시면 되고, 걸쭉한 맛을 원하시면 사이다를 조금 첨가하셔도 됩니다.
이 양은 2명 정도가 먹을 수 있는 양입니다.
추가할 재료는 콩나물입니다.
손질 후 냄비에 담고 물 1/2컵, 소금 3꼬집 정도를 넣고 뚜껑을 덮은 후 센 불로 3분간 끓인 후 꺼냅니다.
메밀면은 물 8컵(2인분 기준)을 넣고 끓어오르면 면을 넣고 끓입니다.
중간쯤 끓어오르면 물 1/2컵을 넣고 물 1/2컵을 2회 추가하여 4분 정도 끓입니다.
끓인 후에는 바로 찬 얼음물이나 찬물에 담가서 문질러 씻어주세요. 물기를 뺀 면, 콩나물, 어린잎채소 등이 있으면 그릇에 함께 담아주세요. 그다음 양념장과 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 그릇에 담은 뒤, 마른 김가루나 으깬 깨를 넣어주면 좋습니다.
매콤하면서도 은은한 단맛이 메밀국수의 맛과 잘 어울리는 혼합막국수입니다.
밀가루 국수와 메밀의 맛은 확실히 전혀 다른 느낌과 맛을 가지고 있습니다.
좀 더 건강한 느낌이 들고 고소한 맛이 납니다.
메밀국수는 주로 들기름을 사용하여 만들어집니다.
저는 종종 만들어서 간단하게 먹지만, 얼큰하고 칼칼한 면 요리를 먹고 싶다면 이렇게도 만들어 보세요. 별미로 맛있어요!