#아삭아삭 멸치볶음 New #멸치볶음레시피 #알토란멸치볶음 천상현 #멸치깡 #견과류멸치볶음 아삭아삭 딱딱하지않아 #멸치볶음만드는법 집반찬, 점심 일주일간 버틸 수 있는 상자반찬 멸치볶음에 간장이나 고추장, 견과류를 넣어 양념을 하고 꼬리고추와 청양고추를 넣어 만들어요. 부드러운 작은 멸치를 주로 사용하며, 촉촉한 식감보다는 바삭바삭한 멸치볶음을 만들 때 자주 사용됩니다.
반찬으로도 먹고, 때로는 안주로도 먹습니다^^ 멸치볶음 레시피는 비슷해서 새로운 방법이에요. 찾던 중 알토란 천상현 셰프님의 멸치과자를 발견했어요!
레시피가 새로워서 만들어볼까 고민중이었는데 얼마전에 이웃님 레시피에서 봤는데 추석선물로 통영멸치 한박스를 받아서 어젯밤 저녁반찬으로 만들어 먹었어요. 아삭아삭 고소하고 달콤~’멸치과자’라는 이름 그대로!
아이들도 간식처럼 즐길 수 있는 반찬이 있어요. 바삭바삭한 멸치볶음을 만들어도 냉장고에 넣어두면 살짝 촉촉해지더라구요… 멸치를 튀겨서 만든 멸치볶음 레시피라 넣어놓고 하루가 지나도 바삭함이 유지되네요 냉장고에 있어요. .
소리를 내고 싶어지는 바삭한 견과류 멸치볶음인데, 청양고추가 맛 치트 역할을 해주기 때문에 깔끔하게 매콤한 맛이 납니다.
어른들 반찬으로 만들때 청양고추 2개를 넣어주시면 됩니다.
바삭한 멸치볶음 레시피 견과류로 멸치볶음 만들기 멸치 재료 지리멸치 120g, 청양고추 2개, 아몬드 15g, 설탕 25g, 굴소스 1/2큰술, 맛술 2큰술, 식용유 250ml 알토란 멸치볶음 (천상현 레시피) 지리멸치 120g, 식용유 500ml, 청양고추 1개, 풋고추 30g, 홍고추 30g, 아몬드슬라이스 15g, 설탕 25g, 굴소스 1/2큰술, 맛술 2큰술(1큰술) : 15ml)
바삭바삭한 멸치볶음을 만들 때 색을 내기 위해 풋고추와 붉은 피망을 사용하기 때문에 생략해도 맛의 변화가 없습니다.
풋고추 양을 줄이는 대신 청양고추 1개를 넣었어요. 알토란 레시피는 식용유 500ml를 넣고 멸치를 넣어주세요. 튀겨봤는데… 튀김기름을 재사용할 수 없을 것 같아서 최소한의 식용유로 튀겨냈습니다.
1. 통영소멸치 120g을 준비합니다.
입에 가득 넣어 먹어도 짠맛이 그리 강하지 않습니다.
2. 저는 슬라이스 아몬드가 없어서 통아몬드를 2등분으로 잘라줬어요. 3. 설탕 25g을 준비하고 청양고추를 잘게 썰어주세요. 4. 프라이팬에 식용유 250ml 정도를 넣고 중불로 예열해 주세요. 멸치 1개를 넣고 볶기 시작하면, 5. 준비한 멸치를 모두 넣고 재빠르게 저어가며 볶는다.
6. 기름을 살짝 두르고 중불을 유지하면서 튀겨주세요. 멸치가 튀겨지면서 하얗게 변해요. 7. 약한 불로 장시간 익히거나 기름 잔열로 조리할 경우 딱딱해질 수 있습니다.
황금빛 갈색이 되면 불을 꺼주세요. 8. 체에 걸러주세요. 5분 동안 오일을 배출합니다.
멸치볶음을 만들기 전에 두세개 집어 맛을 봤는데 왜 멸치과자라고 불리는지 알겠어요!
아삭아삭한 식감과 비린내가 전혀 없이 풍부한 맛을 자랑하는 멸치튀김으로, 계속 먹고 싶어지는 맛입니다.
9. 깨끗한 프라이팬에 멸치를 볶은 기름을 버리고 물기를 뺀 멸치, 아몬드, 청양고추를 넣고 볶아주세요. 알토란 셰프 천상현 씨는 피망, 굴소스, 설탕을 넣고 볶은 뒤 볶은 멸치와 아몬드를 추가했다.
피망. 생략했어요~ 모든 재료를 한번에 넣어봤습니다.
10. 굴소스 1/2큰술, 설탕 25g을 넣어주세요. 11. 식용유를 약간 넣고 맛술이나 청주 2큰술을 넣어주세요. 12. 타지 않도록 중불로 볶아주세요. 건네주면 호두멸치볶음이 완성됩니다.
설탕 대신 물엿이나 매실청을 넣으면 바삭한 멸치볶음이 되지 않는다고 합니다.
바삭한 식감을 만들고 싶다면 설탕을 사용하세요~~^^자세한 내용은 영상을 참고하세요~광고 후 계속됩니다.
다음 주제 작성자 취소 바삭한 멸치볶음 레시피 알토란 멸치캔 견과류 멸치볶음 만들기 재생 42 좋아요 3 좋아요 공유 0:00:00 재생 음소거 00:00 00:27 실시간 설정 전체 화면 해상도 자동 480p 자막 비활성화 재생 속도 1.0x (기본값) 해상도 자동 (480p) 1080p HD 720p HD 480p 270p 144p 자막 설정 비활성화 옵션 글꼴 크기 배경색 재생 속도 0.5x 1.0x (기본값) 1.5x 2.0x 알 수 없는 오류가 발생했습니다.
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바삭한 멸치볶음을 만들 때는 마른 프라이팬을 사용하세요. 멸치를 볶아서 비릿한 냄새가 나는 양념을 했는데 확실히 튀기는 방식이 바삭함이 더 좋더라고요. 어젯밤에 반찬으로 만들어서 밥에 듬뿍 올려 먹었어요. 남편과 저는 숟가락으로 떠먹을 정도로 새로운 멸치볶음 레시피의 맛과 식감에 반했습니다.
오늘 저녁 반찬으로 꺼냈는데 여전히 바삭바삭해요. 멸치 한박스가 들어왔어요.. 추석때 멸치과자를 만들어 동생들과 나눠먹어야겠어요. 바삭한 소리를 내고 싶은 알토란의 멸치볶음 레시피입니다.
^^ 멸치를 볶고 남은 기름을 아껴서 멸치 한줌을 튀겨서 술안주로 멸치과자를 만들었어요. ^^ 튀겨낸 멸치를 소쿠리에 담아 기름기를 빼고, 설탕 1큰술, 식용유를 넣어주세요. 막걸리를 조금 넣고 볶으면 설탕 결정이 생겨 잔에 담긴 멸치에 달라붙는다.
예전에 안주나 음료로 먹던 멸치아몬드볶음 대신 멸치와 설탕만을 넣어 만들었어요. 달콤하고 바삭하고 고소한 맛이 식탁에 오르네요. 가는 길에 하나씩 먹는 간식이 되었어요. 요건~ 주말에 부모님 댁에 갈 때 부모님 간식으로 드실 수 있도록 만들어 둬야겠어요. 볶음에서 튀김으로 레시피만 바뀌었는데 식감은 최고~ 정말 바삭바삭한 멸치볶음 레시피입니다.
주중에 반찬으로 자주 만드는 멸치볶음 아이들도 간식처럼 즐길 수 있는 바삭한 멸치볶음 ^^ 맛있게 만들어 보세요~