흰 새우 요리 오일 파스타 탈리아텔레 새우 가루 만드는 법을 알려드리겠습니다.
얼마 전에 수업을 했는데 감바를 만드는 법에 대해 정말 궁금해하셨어요. 스페인 요리에서 대표적이고 인기 있는 요리지만 만드는 방법은 사람마다 다릅니다.
사실, 붉은색으로 만드는 방법을 정확히 알려드리겠습니다.
흰 새우 요리 감바 감바를 만드는 방법은 똑같습니다.
먼저 냉동 새우든 껍질을 벗겨야 하는 흰 새우든 접시나 도마에 껍질을 펴놓습니다.
가끔 감바를 껍질을 이용해 비스크로 만들기도 하는데, 사실 번거로워서 저는 그냥 이렇게 볶는 걸 선호합니다.
스페인 사람들이 쓰는 향신료는 훈제 파프리카 가루입니다.
양념할 때는 훈제 파프리카 가루와 후추를 살짝 뿌려주세요. 소금을 살짝 뿌려주면 더 맛있어집니다.
그리고 천연 조미료라고 할 수 있는 새우 가루를 준비했습니다.
붉은 새우와 함께 볶아도 맛있지만, 저는 가루 형태로 준비했습니다.
마늘은 썰어 따로 보관합니다.
파슬리는 다지는데 너무 잘게 다지면 즙이 빠져 맛이 없어지니 거칠게 다집니다.
새우 오일 파스타 탈리아텔레 팬에 올리브 오일을 듬뿍 바릅니다.
파슬리 잎을 다지고 줄기와 마늘을 넣습니다.
감바스 알 필 필처럼 매콤하게 먹고 싶다면 이때 페페론치노를 몇 개 넣습니다.
마늘이 어느 정도 익고 황금색이 되면 양념한 흰 새우를 모두 넣습니다.
저는 멜리마 수제 파스타 국수를 사용했습니다.
이 국수는 3분 만에 완벽하게 익기 때문에 서둘러 무언가를 만들 때 사용하기 좋습니다.
자연 건조가 아닌 자연 건조이므로 쫄깃하고 파스타를 만들 때 소스가 더 잘 붙습니다.
저는 새우 위에 다진 파슬리를 얹고 1분 30초 동안 삶은 국수를 넣었습니다.
어느 정도 익힌 국수를 넣으면 국수가 모든 기름을 흡수해서 진한 소스가 됩니다.
국수를 오징어 먹물로 만들었기 때문에 풍미가 좋고 새우 오일 파스타를 만들기에 딱 좋습니다.
여기서 파스타 국수를 빼면 스페인 감바가 되고, 직장에서는 양념으로 닭 육수를 쓰는데 저는 새우가루로 만들었는데 향이 좋았습니다.
그럼 새우가루로 만든 흰 새우 요리 오일 파스타 탈리아텔레 만드는 방법을 마치겠습니다.
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